Sirop de Cranberrys Maison

La cuisson des cranberrys, lente et à basse température, est ici essentielle. Elles ont une tonne de pectine, ce qui fait qu’il est très facile de finir avec de la gelée d’airelles au lieu du sirop d’airelles. Si vous constatez qu’après avoir mis votre sirop au réfrigérateur, il prend un peu, secouez-le bien avant de l’utiliser.

TEMPS ACTIF :
5 minutes
TEMPS TOTAL :
30 minutes

Ingrédients
1 tasse de sucre
1 tasse d’eau
2 tasses de canneberges fraîches, grossièrement hachées

Itinéraire
1.
Mélanger l’eau, le sucre et les canneberges dans une petite casserole à feu très doux. Faites cuire, en remuant fréquemment et en ajustant la chaleur pour maintenir un mijottement nu, jusqu’à ce que les canneberges aient complètement ramolli, soit 20 à 25 minutes.

2.
Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines, en pressant sur les canneberges pour en extraire le liquide. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Le sirop peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 semaines au maximum.