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Dans cette salade, le pois chiche polyvalent se fait exotique dans une vinaigrette au citron et au cumin profondément épicée et aromatique. Des herbes fraîches lui donnent une fraîcheur incomparable, et les épinards lui donnent un lit tendre. Un nappage de yaourt à l’orange crée un contraste frais et crémeux. Il est idéal en accompagnement d’une salade de viande grillée et peut également être utilisé comme plat principal végétarien. Ingrédients Une boîte de pois chiches de 15,5 oz, de préférence à faible teneur en sodium, égouttée et rincée 2 c. à soupe de persil plat frais haché 1/4 de tasse d’oignon rouge coupé en dés 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de jus de citron frais 1/4 c. à thé de zeste de citron finement râpé 3/4 c. à café de cumin moulu Pincée de poivre de Cayenne…