Velouté de citrouille au lait de coco

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de soupe thaïlandaise au potiron et à la noix de coco, garnie d’ail frais, de curry en poudre et de lait de coco crémeux.

Recette de soupe thaïlandaise au potiron et à la noix de coco

Maintenant que la saison des soupes bat son plein, il est temps de prendre votre cuillère et de commencer à profiter de repas rapides et faciles dans un bol. La soupe au potiron est en tête de ma liste des plats préférés de l’hiver et cette année, j’ai décidé d’ajouter une touche thaïlandaise à ce classique avec cette recette saine de soupe au potiron à la noix de coco faite avec beaucoup d’ail frais. J’ai échangé la noix de muscade contre du curry en poudre et la crème épaisse contre du lait de coco. Le résultat est un aliment réconfortant, très savoureux, avec de subtiles touches de saveurs thaïlandaises.

Un simple échange d’ingrédients rend cette soupe végétarienne, mais les carnivores et les végétariens ne voudront pas manquer le dessert parfait pour compléter votre festin thaïlandais : Riz collant à la noix de coco et à la mangue, fait maison. C’est le repas à emporter par excellence, et vous n’avez même pas eu à vous changer de pyjama. Gagnez, gagnez et gagnez.

Soupe thaïlandaise au potiron et à la noix de coco
PRÉPARATION : 15 MINUTES CUISSON : 15 MINUTES RENDEMENT : 6 PORTIONS
INGREDIENTS
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, coupé en dés
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de curry jaune en poudre
2 1/4 tasses de purée de citrouille achetée ou faite maison
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco non sucré
Crème aigre, pour servir
Graines de courge, pour servir
Équipement : Mélangeur

INSTRUCTIONS
Ajoutez le beurre dans une sauteuse moyenne à feu moyen-doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons, l’ail et le curry en poudre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Transférez le mélange dans un mixeur.

Ajoutez la purée de potiron et le bouillon de poulet dans le mixeur et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez la soupe dans une grande marmite à fond épais sur feu moyen, puis ajoutez le lait de coco en fouettant. Faites cuire la soupe, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols et garnissez de crème aigre et de graines de courge hachées.